Певзнеровские диеты: сбалансированное питание для здоровья

Содержание

В медицине при лечении различных заболеваний широко применяется диетология. Чаще всего пациентам назначаются лечебные столы или диеты Певзнера. Они помогают обеспечить организм необходимыми нутриентами, но при этом исключают нагрузку на больной орган, что способствует быстрому восстановлению.

Диеты Певзнера или лечебные столы – что это?

М. И. Певзнер

Лечебные столы – это система диет, которая была разработана советским ученым М. И. Певзнером. Несмотря на то, что она создана еще в 20-х годах прошлого столетия, до сегодняшнего дня активно используется. Лечебные столы часто назначаются врачами при остром периоде заболевания, а многие пациенты придерживаются питания по ним и при хронических патологиях, чтобы предупредить обострение.

Певзнеровские диеты и их особенности

Всего в системе 15 лечебных столов, каждый из которых имеет свой номер, назначение и особую систему питания. В отдельную категорию относится стол № 0, который применяется для пациентов после хирургических вмешательств. Все диеты Певзнера базируются на принципах правильного и сбалансированного питания.

Вне зависимости от номера стола рекомендуется дробно питаться – небольшими порциями 5-6 раз в день. Следует готовить еду путем отваривания, на пару, тушения. Также разрешается запекать, но без добавления масла.

В диетах Певзнера под запретом:

• любые алкогольные напитки;
• колбасные изделия и копчености;
• пряные специи и приправы;
• жирное, жареное;
• сдобная выпечка.

Другие запрещенные продукты могут отличаться в зависимости от назначения лечебного стола.

Какие заболевания можно лечить с помощью диеты Певзнера?

Каждый лечебный стол назначается при определенных заболеваниях:

1. Стол № 1 рекомендован при обострении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также гастрите с повышенной кислотностью. В рационе отсутствуют продукты, которые стимулируют выработку желудочного сока.
2. Стол № 2 разработан для пациентов с гастритом с пониженной кислотностью и атрофической формой болезни. Также подходит для применения при хроническом колите при отсутствии обострения.
3. Стол № 3 разработан Певзнером для людей, которые страдают от хронических заболеваний кишечника, сопровождающихся постоянными запорами. Эта диета может применяться на протяжении длительного времени или даже постоянно.
4. Стол № 4 предназначен для пациентов с диарей. Применяется на протяжении нескольких дней, пока присутствует симптоматика, а затем рацион постепенно расширяется при помощи других продуктов.
5. Стол № 5 назначается для пациентов с хроническими заболеваниями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы (гепатита, холецистита, панкреатита). Среди особенностей диеты – возможность применять на протяжении долгого времени.
6. Стол № 6 рекомендован при мочекаменной болезни, подагре, мочекислом диатезе.
7. Стол № 7 помогает снизить нагрузку на почки и нормализовать их работу, поэтому назначается при остром и хроническом нефрите. Разрешен для беременных.
8. Стол № 8 позволяет избавиться от лишних килограммов без вреда для здоровья. Основное показание – ожирение, нарушение обмена веществ.
9. Стол № 9 назначается при легкой и средней степени сахарного диабета, а также при толерантности организма к углеводам.
10. Стол № 10 помогает снизить нагрузку на сердце путем коррекции рациона, поэтому показан при атеросклерозе, повышенном холестерине, ишемической болезни сердца.
11. Стол № 11 прописывается для пациентов, у которых диагностирован туберкулез легких, костей и лимфатических узлов. Рекомендована диета при низкой массе тела. Назначается обычно на 1-2 месяца.
12. Стол № 12 направлен на нормализацию работы нервной системы, поэтому применяется при различных неврологических расстройствах и заболеваниях в качестве вспомогательного лечения.
13. Стол № 13 назначается на несколько дней при острых инфекционных заболеваниях.
14. Стол № 14 рекомендован при мочекаменной болезни, если камни – фосфаты.
15. Стол № 15 считается универсальным, поскольку назначается пациентам с заболеваниями, при которых не требуется диетическое питание. Особенность этого стола заключается в том, что в нем присутствует минимум ограничений.

Сбалансированное питание и Певзнеровские диеты

Сбалансированное питание – это основа здоровья каждого человека. Функциональность отдельных органов и всего организма зависит от употребляемых продуктов и способа их термической обработки. Сбалансированное питание базируется на нескольких основных принципах:

• наличие разнообразных полезных продуктов в рационе для удовлетворения потребностей организма в белках, углеводах, жирах, витаминах и минералах;
• многоразовое питание небольшими порциями для лучшего усвоения организмом;
• контроль энергетической ценности блюд (здоровому человеку в день нужно 1800-2300 ккал, при избыточном весе – меньше);
• отказ от фаст-фуда, кондитерских изделий, алкоголя, газированных напитков и других вредных продуктов;
• для приготовления блюд рекомендуется использовать метод отваривания, варку на пару, тушение и запекание.

Певзнеровские диеты разработаны на основе принципов сбалансированного питания, поэтому большинство лечебных столов могут применяться на протяжении длительного времени. При этом они способны обогащать организм необходимыми полезными веществами и полностью удовлетворять суточную энергетическую потребность.

Диеты по Певзнеру помогают купировать симптомы заболевания и предупредить обострение, а также способствуют улучшению функционирования всего организма. Они включают употребление нежирных белков, фруктов и овощей, круп, молочных продуктов и пр. Чтобы разнообразить меню, можно тушить овощи, готовить на пару котлеты или рыбу, делать полезные десерты из нежирного творога и ягод, фруктов. В результате удается получить вкусный и полезный рацион.

Кто может использовать диеты Певзнера и как начать?

Диетическое питание по рекомендациям Певзнера может применяться для пациентов с разными острыми и хроническими патологическими состояниями. Важно правильно подобрать номер стола с учетом имеющихся болезней, чтобы коррекция рациона приносила максимальную пользу организму. Если сложно подобрать лечебный стол, лучше проконсультироваться с врачом.

Певзнеровские диеты полезны для пациентов с различными заболеваниями и здоровых людей. Они решают такие задачи:

• обеспечивают организм полезными веществами в необходимом количестве;
• улучшают работу органов и систем, восстанавливают их работу на фоне патологических процессов, снижая нагрузку;
• предупреждают обострение хронических болезней;
• закрепляют результаты терапии;
• нормализуют гормональный фон, укрепляют иммунитет и улучшают общее самочувствие человека.

Специальная подготовка перед началом соблюдения диеты не требуется. Необходимо ознакомиться с перечнем разрешенных и запрещенных продуктов, способами термической обработки, а затем составить меню на неделю.

Людям, которые начинают соблюдать диету Певзнера, поначалу кажется, что еда стала пресной из-за ограниченного потребления соли, сахара и специй, но постепенно вкусовые рецепторы перенастраиваются, поэтому проблема исчезает. Чтобы диетическое питание не надоедало, необходимо еженедельно менять меню, постоянно пробовать новые рецепты приготовления блюд из разрешенных продуктов.

Как поддерживать свое здоровье в повседневной жизни?

​

Диеты Певзнера помогают заботиться о здоровье, так как улучшают работу органов и систем, но при этом организм получает все необходимые нутриенты. И хотя большинство из них разработано для пациентов с определенными заболеваниями, они могут применяться и здоровыми людьми. Лечебные столы не имеют противопоказаний, но важно составлять разнообразное меню, чтобы организм получал необходимые витамины и минералы.

Если вы заботитесь о своем здоровье, в нашем интернет-магазине можете приобрести такие товары для мониторинга показателей здоровья:

• тонометры для слежения за артериальным давлением (см. «Какой выбрать тонометр для домашнего пользования?»; «Тонометр: виды и инструкция по использованию»);
• глюкометры для измерения сахара в крови, что особенно актуально при наличии диабета или лишнего веса (см. «Сахарный диабет: причины, симптомы, лечение»);
• компрессионный трикотаж для предупреждения отечностей и заболеваний сосудов (см. «Определяем класс компрессии: 1, 2, 3...»; «Варикозное расширение вен: лечение, профилактика и диета»);
• аппликаторы Ляпко для профилактики остеохондроза и других патологий позвоночника (см. «Что такое аппликатор Ляпко?»);
• бандажи для предупреждения травм суставов, искривления или повреждения позвоночного столба (см. «Радикулит: причины, симптомы и лечение»; «Как исправить осанку в домашних условиях?»; «Остеохондроз: причины, методы лечения и профилактика»; «Сколиоз: причины, симптомы, лечение»; «Артрит: причины, симптомы и лечение»; «Реабилитация после перелома ноги в домашних условиях»; «Как правильно выбрать бандаж на колено?»; «Растяжение связок голеностопа: симптомы и лечение»; «Упражнения после перелома запястья»; «Кривошея: причины появления, симптомы, диагностика и способы лечения»).

Наши консультанты помогут выбрать товары с учетом индивидуальных факторов, а также ответят на все возникшие вопросы.